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On découvre le nouveau menu du Labo Culinaire à la SAT de Montréal

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Après plusieurs mois d’attente, on peut finalement manger dans les restaurants un peu partout à travers le Québec. Afin de présenter leur nouveau menu du chef Timothée Vielajus et de célébrer la réouverture des restaurants, le Labo culinaire nous a gracieusement invités la semaine dernière sur leur superbe terrasse en plein centre-ville de Montréal. Voici un résumé de notre expérience.

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Une terrasse bien distancée au Labo culinaire

L’équipe du Labo culinaire a fait un excellent travail du côté distanciation et équipement de protection. Chaque table à l’extérieur peut accueillir jusqu’à 4 personnes et une feuille d’acrylique est installée au milieu de la table pour permettre aux gens d’être protégés des deux autres personnes de l’autre côté.

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Un tout nouveau menu de la ferme à la table concocté par Timothée Vielajus et sa brigade pour le Labo culinaire

La raison principale pour laquelle on se retrouvait au Labo culinaire mercredi dernier, c’était pour goûter le nouveau menu mettant en vedette des producteurs locaux et des ingrédients de saison. Nous avons eu l’occasion de goûter à 5 plats et 1 dessert, soit environ la moitié du menu.

Asperges avec une émulsion de fromage Zacharie Cloutier

La combinaison de la fraîcheur des asperges avec la légèreté de la mousse de fromage était totalement exquise.

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Pleurotes avec chimichurri, graines de tournesol et de citrouille

Probablement un de nos plats favoris de toute la soirée. Habituellement, ni mon chum, ni moi aurions opté pour un plat de champignons, mais nous nous sentions aventureux et nous avons adoré.

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Sashimi de flétan avec jus de moules fumé et épinette

Fans de poisson cru, vous allez adorer ce plat tout en simplicité.

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Soupe ortie, oeuf de cane 64 degrés, algues de Gaspésie, champignons et yogourt

Une découverte super intéressante avec le côté herbacé de l’ortie qui venait bien se balancer avec les champignons bien gras et croustillants, l’oeuf et le yogourt.

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Flanc de porc, crevettes de matane, salsa verde et laque à la pomme

Pour terminer la partie salée de notre repas, on reçoit ce wrap de laitue farci de flanc de porc, de crevettes de Matane et de salsa verde. Bien savoureux, on aime!

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Une finale toute en légèreté au Labo culinaire

Pour terminer le repas, on essaie le dessert à la rhubarbe. C’est le moment idéal pour en manger comme c’est en saison et ce dessert boucle à merveille ce délicieux repas en terrasse.

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Coup de coeur cocktail avec le James

Qu’est-ce serait un bon repas sans breuvage de qualité? On a tous les deux été attirés vers le cocktail James. C’est la crème de menthe qui m’a rendu curieux et on n’a définitivement pas été déçus. Un cocktail rafraîchissant et unique.

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Un petit espresso pour la route chez Café SAT

Après avoir terminé notre repas au Labo culinaire, nous avons pris un espresso pour la route chez Café SAT en bas. L’espresso était excellent et l’intérieur du café était très beau et me donnait des vibes très internationales.

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