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Bika Farm & Cuisine: Brunch turc de la ferme à la table près de Montréal

Brunch - Bika Farm - Chef Fisun Ercan - St-Jean-sur-Richelieu - Turkish Cuisine

Un peu d’histoire à propos de Bika… La première fois que j’ai eu la chance de goûter à la cuisine de la cheffe Fisun Ercan, c’était il y a 5 ans environ. Suite à la recommandation de mon amie Mayssam du blogue Will Travel For Food, j’ai décidé de m’aventurer à Verdun afin d’y découvrir le Restaurant Su. Ce fût le coup de coeur instantané pour la cuisine turque de Fisun Ercan — une cuisine simple et très goûteuse, le tout couronné d’un service impeccable et très accueillant en salle à manger. J’y suis retourné plusieurs fois par la suite et j’y ai même célébré un de mes anniversaires.

Lorsque j’ai appris que Fisun fermait le Restaurant Su il y a quelques semaines, j’étais très déçu, mais ma déception fût très courte puisqu’elle a par la même occasion annoncé l’ouverture de Bika Farm & Cuisine à Saint-Blaise-sur-Richelieu — une expérience gastronomique de la ferme à la table, à saveur turque, situé dans un décor enchanteur dans une campagne près de chez vous. La majorité de ce que vous mangerez a été cultivé sur place, ça ne peut pas être plus local!

Aussitôt que les réservations étaient ouvertes, j’ai pris une réservation pour leur tout premier brunch. Voici tout ce qu’on a vu et mangé chez Bika Farm & Cuisine le week-end dernier.

Brunch - Bika Farm - Chef Fisun Ercan - St-Jean-sur-Richelieu - Turkish Cuisine
Brunch – Bika Farm – Chef Fisun Ercan – St-Jean-sur-Richelieu – Turkish Cuisine – All photos are under Copyright © 2020 Jeff Frenette Photography / dezjeff. To use the photos, please contact me at dezjeff@me.com.
Brunch - Bika Farm - Chef Fisun Ercan - St-Jean-sur-Richelieu - Turkish Cuisine
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L’endroit

Savamment placé en retrait de la route sur la ferme de Fisun Ercan, le bâtiment qui abrite la partie restaurant, crée, dès notre arrivée, un effet de surprise. La serre où se situe la salle à manger est d’ailleurs la première chose que l’on voit lorsqu’on s’approche. Mariant le chic, le moderne ainsi que le côté campagne, la structure nous donne envie de s’y installer pendant des heures — on s’y sent particulièrement bien. Selon les informations que j’ai pu trouver, le design de l’endroit a été signé par le designer Alexandre Lafleur.

On a également le sentiment que tout a été bien réfléchi, du choix des meubles, aux matériaux et jusqu’aux plats en céramique dans lesquels sont servis les repas.


Les céramiques

La majorité des plats de services ont été faits sur mesure par une artiste que j’apprécie beaucoup: Basma de chez ceramik b. Le service de thé et de café quant à eux ont été concoctés par Makiko Hicher.


Premier service du brunch chez Bika

Pour ceux qui étaient fans du Restaurant Su à Verdun, vous ne serez pas trop dépaysés par le premier service chez Bika. L’entrée est composée de pain maison, de légumes frais du jardin, d’une marmelade exquise, d’olives et bien plus! Énorme coup de coeur pour le hummus à la betterave.

Brunch - Bika Farm - Chef Fisun Ercan - St-Jean-sur-Richelieu - Turkish Cuisine
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Deuxième service du brunch chez Bika

Pour le plat principal, mon chum et moi avons pris la même chose: une pâte feuilletée garnie de canard. Un vrai régal!


Troisième service du brunch chez Bika

Pour le dernier service chez Bika, on nous a servi des prunes marinées accompagnées d’une crème glacée dulce de leche. J’en aurais pris au moins 5 petits plats comme ça tellement c’était bon.


Informations supplémentaires

Pour bruncher ou souper chez Bika, vous devrez faire une réservation directement sur leur site web.

Notez également qu’aucun alcool n’est disponible sur place mais qu’il est possible d’amener son propre alcool pour le consommer sur place.

Étant donné que c’est un peu plus loin qu’un resto sur l’île et que les routes à Montréal sont toujours imprévisibles, je vous conseille de partir un peu à l’avance. Ça vous donnera même l’occasion d’explorer les alentours avant d’arriver et de marcher un peu sur la ferme.

Pour s’y rendre:


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